A veces en el caso de los helados el etiquetado no siempre indica correctamente la fecha de caducidad, pero si una fecha límite de consumo, al igual que la mayoría de los productos que no son precederos.
Hay muchas dudas y también varios mitos en cuanto a los alimentos. ¿Alguna vez te has hecho la pregunta sobre si un helado tiene fecha de vencimiento? Aunque sepamos que el helado está congelado y que por ende no debería estropearse o perder sus propiedades, la verdad es que el helado así como otros alimentos o productos de consumo, pueden dañarse.
Primero, debemos recalcar, la diferencia entre la fecha de caducidad de un producto y la de consumo preferente. La fecha de vencimiento se efectúa en los alimentos habitualmente frescos, que tienden a ser un riego para la salud si el mismo se consume después de la fecha límite, como seria en el pescado o la carne.
Ahora, la fecha de consumo preferente quiere decir que, pasada la fecha de caducidad, los alimentos pueden perder la calidad o sus propiedades tales como la textura y el sabor. Pero no tienen algún riesgo biológico ni alimentario para el consumidor.
Sin embargo, como lo indica el dietista-nutricionista. Daniel Ursua, cualquier producto que es estropeado con el paso del tiempo. ‘Si contiene proteínas y agua, más todavía, todos los microorganismos para poder crecer, necesitaran del agua, en otras palabras, que tengan algo de agua en su entorno’’ indica el nutricionista.
Es por eso que los helados de tipo crema tienden a demorar de 4 a 6 meses para poder dañarse, mientras que en los tipos polo pueden durar un poco más en el congelador. En cualquiera de los casos, siempre dependerá del tipo de helado y de los ingredientes que el mismo lleve.
Asimismo, debemos recalcar que si está abierto y luego se vuelve a guardar, por ejemplo los helados de tipo tarrina, el riego de que se multipliquen los microorganismos es mucho mayor, una manera más fácil de saber si está en mal estado es ver si el helado tiene cristalización, es decir, si se forman cristales en la tarrina o la superficie del helado.
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